Tudi

Značilnosti priprave kitajskega zelja: kako pravilno rezati za solate in druge jedi?

Značilnosti priprave kitajskega zelja: kako pravilno rezati za solate in druge jedi?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pekinško zelje je zelo zdrav izdelek s Kitajske, ki ima hkrati dober okus.

Nekateri ga jedo ločeno, nekateri ga dodajo solatam, nekateri naredijo polnjene zeljne zvitke, enolončnice ali celo nadevajo iz njega. Človeška domišljija je v tem primeru neomejena in vsak lahko najde recept po svojem okusu.

Karkoli kuhate, je zelo pomembno, da pravilno režete kitajsko zelje, o čemer bomo razpravljali v tem članku.

Zakaj je pomembno, da to storite pravilno?

To je že dolgo znano okus jedi je močno odvisen od rezanja... Poskusite si na primer predstavljati Cezarjevo solato, v katero se nareže enaka količina piščanca kot pri Olivierju, prepeličja jajca se drobno drobijo, ne pa prerežejo na pol, češnjev paradižnik pa popolnoma razreže na majhne kocke. Malo verjetno je, da bo podobna jedi, ki jo vsi poznajo, in mnogi jo imajo tako radi.

Poleg okusa je videz jedi in njena tekstura odvisna tudi od rezanja, ki ga je tako pomembno ohraniti, če jed pripravljamo za prihod gostov, za ljubljeno družino ali za praznično mizo. Konec koncev lahko z neustreznim rezanjem izgubite nekaj zelja.

Navodila

Kakšen inventar narediti?

Tu je vse preprosto:

  • Nož mora biti čim bolj oster, dobro nabrušen, z dolgim ​​rezilom srednje (bližje veliki) širini, da lahko natančno in natančno režemo tanke liste.
  • Vzamemo stekleno ali leseno ploščo - prav tako ni pomembno, glavno je, da je površina gladka (čeprav bo najverjetneje bolj priročno rezati na leseni plošči).
  • Potrebujemo tudi globoko skledo.

Velikost

Velikost reza je odvisna od posode, v katero je narezano zelje:

  • Na primer na solati Cezar se kitajsko zelje, nasprotno, reže precej grobo.
  • Na Kim Chi - še večji - pravzaprav - skoraj ni rezan (tukaj lahko vidite preproste in okusne korejske kimchi recepte iz pekinškega zelja).
  • Drobilnik je na voljo tudi v različnih velikostih - drobno sesekljano zelje se uporablja za solate, večje - za juhe in druge jedi, ki so toplotno obdelane.

Usposabljanje

  1. Liste ločite od glave, zgornje zavrzite, preostanek pa dobro sperite.
  2. V skledo nalijte hladno vodo in tam za nekaj minut potopite liste kitajskega zelja, da ohranite obliko in sočnost.
  3. Liste odstranite iz vode, otresete in posušite s papirnatimi brisačami.

V nobenem primeru se ne smete znebiti belega dela listov: je najbolj sočen in vsebuje več hranil kot zeleni del.

Kako narezati na Kim Chi?

Kim Chi je korejska solata, ki je v Rusijo prišla ne tako dolgo nazaj. Za njegovo pripravo se uporabljajo pekinški zeljni listi, kislo zelje v posebni raztopini. Za to Liste kitajskega zelja režemo na poseben način:

  1. Vzemite vilice zelja, operite pod tekočo hladno vodo in odstranite zgornje liste.
  2. Vilice za zelje prerežemo na polovico po dolžini pecljev (beli deli), da ne poškodujemo listov. Ločite vilice počasi in nežno, tako da se listi kitajskega zelja nežno ločijo med seboj.
  3. Vsako polovico je treba ponovno razrezati na dolžino pecljev in razdeliti, pri tem pa ohraniti celovitost listov.

    Poleg tega, če vzamemo zelo majhne vilice za zelje, jih lahko razrežemo le na dva dela.

  4. Nastale enake štiri dele namočimo v posebno raztopino.

Sesekljajte na solato Cezar

Pekarsko zelje je tradicionalno za Cezarja narezano na velike koščke.... List praviloma odrežejo in pustijo le zeleni del. Beli, trdi del lista lahko dodate juhi ali dušite z nečim. Vsak zeleni kos lista je treba razdeliti na dva ali štiri dele (odvisno od vaše želje in velikosti lista).

Druga možnost, nekonvencionalna, je ročno rezanje ali trganje celotnega lista (vključno z belim delom) na kvadratke 2x2. Čeprav ta možnost ni klasična, je morda še boljša, ker je beli del kitajskega zelja, ki ne gre v tradicionalno solato Cezar, bolj sočen in vsebuje veliko koristnih snovi.

Raztrgaj

Kitajsko zelje lahko razrežete na več načinov. To je izjemno hiter in vsestranski način rezanja.

  • Pripravljeno (oprano ipd.) Zelje je treba položiti na desko in ga prerezati na polovice na bele koščke (kako sprati in olupiti kitajsko zelje pred kuhanjem?). Nato polovice zelja položite na desko z rezom navzdol in, ves čas poskušajte narediti enake vdolbine, začenši od roba, zelje narežite na trakove. To bo pomagalo na drobno sesekljati zelje. Ta rezina je kot nalašč za solate.
  • Za velik drobilnik morate vilice zelja razdeliti na dva dela, nato pa vsako polovico natančno razrezati vzdolž sredine. Morali bi dobiti enake četrtine. Zelje razrežite na želeno širino. Običajno se uporablja velik drobilnik, če boste kitajsko zelje dodali juhi ali drugim vročim jedem, tj. izpostavite toplotni obdelavi (najboljše recepte za pripravo juhe, boršč in druge prve jedi s pekinškim zeljem preberite tukaj).
  • Pekinško zelje je najlažji in najhitrejši na drobljenje z drobljenjem v običajni kuhinjski elektroniki, kot je kuhalnik, mešalnik in mlinček z nastavkom za zelenjavo. To se naredi tako:
    1. Zelje, oprano in posušeno s papirnatimi brisačami, narežemo na majhne koščke, da lahko zlahka preidejo v odprtino za krmo. Ne nalagajte preveč velikih kosov zelja: to lahko poškoduje napravo.
    2. Nato morate napravo sestaviti tako, da namestite nastavek za drobilnik zahtevane velikosti.
    3. Vklopite aparat in vanj postopoma nalagajte nove koščke kitajskega zelja, ki jih s potiskalnikom potiskate ob vrteče se rezilo.

    Uporaba električnih aparatov vam omogoča, da dosežete zelo fin drobilnik, kot nalašč za nekatere solate.

Če ročno drobite pekinško zelje, se spomnite, kako morate držati nož, ker to vpliva tako na hitrost drobljenja kot na varnost dogodka.

Nož držimo s celo dlanjo, medtem ko je palec na strani rezila, kazalec je na vrhu noža, kot da "pritiska" na rezilo, ostali prsti pa so pod ročajem, ampak tako, da ni nobenega stika z rezilom.

Fotografija

Na fotografiji preverite, kako izgleda pravilno nasekljano pekinško zelje.




Kaj je napačno rezanje in s čim je zapleteno?

Nepravilen rez pekinškega zelja je rezanje na koščke napačne velikosti za določeno jed. Preprosto povedano, tanka drobilnica zelja na Cezarju, fin rez na Kim-Chi - to so vsi primeri nepravilnega rezanja pekinškega zelja.

Posledice tega so povsem razumljive - pravzaprav dobite popolnoma drugačno jed, ne tiste, ki ste jo želeli skuhati. Res ima lahko povsem drugačen okus. Če na primer na Cezarju zelje narežete pretanko, bodo vilice na koncu imele velike, obsežne koščke piščanca, polovice češnjevega paradižnika in nekaj najtanjših trakov pekinškega zelja. Seveda to ne bo ista solata, ki jo strežejo v dobrih restavracijah.

Torej, povedali smo vam o značilnostih pravilnega rezanja pekinškega zelja, o pripravi zelja, o tem, katere vrste rezanja so in za katere jedi se uporablja vsaka od njih, kakšna oprema je potrebna za rezanje in kakšne napake v tej občutljivi snov je polna. Upamo, da vam bo naš članek koristen in da se bodo vaše jedi izkazale natanko tako, kot ste jih želeli kuhati. Želimo vam veliko sreče s kuhanjem!

Različne jedi iz nje lahko zadovoljijo potrebe tudi najzahtevnejših gurmanov: nasoljene, vložene, sveže, ocvrte, dušene - pekinško zelje je dobro v kakršni koli obliki.

Sorodni videoposnetki

Priporočamo tudi ogled videoposnetka, kako pravilno rezati kitajsko zelje:


Poglej si posnetek: Making japanese food samples (December 2022).