Garden

Absint


Absinth


Botanično ime je artemisia absintium, je rizomatična trajnica, ki je v naravi razširjena po vsej Evropi in se že od antičnih časov uporablja za svoje tonične in očiščevalne lastnosti. Iz koreničnih korenin se razvijejo tanka pokončna stebla, dobro razvejana, ki s časom postanejo lesnata na delu, ki je najbližje tlom, rastline vsako leto zrastejo za približno 50-70 cm, s prihodom mraza pa se posušijo, v pozna jesen. Listje je sivo-zeleno, z občutljivim, fino graviranim videzom. Poleti na vrhu stebel cvetijo majhni rumeni cvetovi, zbrani v socvetja.
Listje pokriva tanka dlaka, zaradi česar je določena barva; dlake so tako tanke in nežne, da jih ob dotiku ne čutimo. Listi Artemisia so zelo aromatični, če jih jeste, imajo močan grenak okus.

Absinthe kot aromatično in zdravilno zelišče











































Družina in spol
Fam. Compositae, gen. Artemisia, vrste absincij
Vrsta rastline Trajnice zelnate, polzdravne, živahne
izpostavljenost Polno sonce, polsenca
Rustico Dobro prenaša mraz
Land Dobro odcejen, suh, bogat s kalcijem
barve Sivi ledeni listi, rumena socvetja
namakanje Zelo omejeno
cvetenja poletje
razmnoževanje Delitev korenike, rezanje, setev
kompostiranje Letno ali polletno

Listi tanke artemisije vsebujejo veliko učinkovin, pridobivajo se olje, ki vsebujejo aktivne snovi, imenovane laktoni, katerih ime se nanaša na ime rastline, v resnici najdemo absintino, anabsintino in anabsino.
Ta rastlina se že od antičnih časov uporablja kot protivnetno, prebavno, antiseptično, tonično, prebavno; Poleg teh lastnosti, zaradi katerih je koristna v zeliščarstvu, so absint v starih časih uporabljali tudi kot insekticid, v obliki infuzije in tudi kot repelent proti glodalcem.
Prekomerno uživanje velikih količin pelina lahko povzroči neprijetne stranske učinke, kot velja za večino rastlin, ki vsebujejo aktivne sestavine; zato ni priporočljivo pripravljati zeliščnih zeliščnih čajev, ki jih je treba zaužiti vsak dan v daljšem časovnem obdobju.

Legende in resničnost



Artemisia absintium se uporablja za pripravo likerja, ki ga običajno imenujemo absint, aromatičen, grenak, z značilno zeleno barvo; ta liker je povezan s posebnimi izkušnjami, ki so jih živeli številni evropski pisatelji in umetniki do konca devetnajstega stoletja. Liker na osnovi Artemisia absintium se običajno porabi s sladkorjem, glede na njegov močno grenak okus.
Takrat je bil absint povezan s stanji halucinacij, katerih običajni uživalci alkoholnih pijač so bili plen, ki so ga običajno imenovali zelena vila, in ga uživali v velikih količinah, da bi se ustvarili ustvarjalni trans, prijetne halucinacije, da bi se umaknili svetu.
Ta praksa je bila v nekaterih evropskih mestih tako priljubljena, da je Artemisia absintium veljala za drogo in je bila v mnogih krajih celo prepovedana, saj je bilo mnenje, da je rastlina zelo strupena, saj so ujeli veliko običajnih potrošnikov in tudi halucinacije tudi iz napadov.
Dejstvo, da je alkoholna pijača na absintih še vedno prisotna na policah supermarketa za hišo, nas prepričuje, da je rastlina lahko strupena; v resnici so študije po obdobju, v katerem je bila njegova uporaba prepovedana, ugotovili, da stranski učinki zaradi uživanja absinta niso posledica vsebnosti artemisije v likerju, ampak zaradi vsebnosti drugih zelišč in snovi, ki so jih dodali v absint za adulterarlo.
Odkrili so, da so v pelin poleg artemisije dodali tudi strupena zelišča in druge snovi, katerih uživanje močno odvrača; zato lahko danes brez težav uživamo v majhnem kozarcu absinta z dodatkom kocke sladkorja, če nam ni všeč grenak okus.

Gojenje absinta



Artemisia je v Italiji prisotna tudi kot spontana rastlina, na suhih in sončnih območjih; goji se kot enoletnica ali kot trajnica, pobira liste pred cvetenjem; liker iz artemisije lahko pripravimo tudi doma, kot se zgodi z genepimom, drugo vrsto rastline, ki vedno pripada rodu Artemisia.
Goji se na zelo sončnem mestu, z izrazito zelo dobro odcedno, srednje bogato zemljo.
Lahko se sejemo neposredno kot stanovanje ali pa se mlade sadike položijo v tla, ki jih spomladi precej enostavno najdemo v drevesnici.
Mlade rastline prve tedne življenja potrebujejo dokaj vlažna tla, če pa jih sadimo spomladi, vlaga ne bi smela biti težava; zalivamo le v primeru suše.
Poleti zalivamo le takrat, ko je zemlja nekaj dni suha, s čimer se izognemo zastoju vode. Ko pride hladno vreme, se rastline posušijo po celotnem zračnem delu, koreninske korenike pa dobro pozimi preživijo zimo, da bodo naslednje pomlad ponovno pognale.

Opis in izvor absinta



Poreklo imena ni gotovo. Nekateri pravijo, da se nanaša na Artemido, boginjo lova. Za druge je grškega porekla in bi glede na njegove zdravilne vrline pomenilo "zdravo". Ime vrste je namesto tega povezano z njenim zelo grenkim okusom, ki izhaja iz grškega apsinthiona.
Je trajnica rastline zelo spremenljive višine: lahko preide od 30 cm do več kot meter. Podstavek je lesnat, stebla pa so zelnata. Na splošno se obnaša kot živahna rastlina, ostane aktivna v vegetativnem obdobju in se ob prihodu zime izsuši. Korenine so rizomatične in se širijo vodoravno. Stebla so za vrt zanimive barve: lepa sivozelena in rahlo puhasta. Ima različne in izmenične liste. Spodnji del je velik in tripenten, medtem ko gresta proti vrhu, vedno sta preprostejša. Na hrbtu so lažji in dlakavi. Izpuščajo močan vonj, še posebej, če ga drgnete s prsti. Cvetenje se pojavi med avgustom in septembrom: oblika apikalnih socvetij, v katere je mogoče prešteti do 90 posameznih nihajnih rumenih glav, ki jih večinoma oprašuje veter s proizvodnjo aken, ki se nato prevažajo in nato širijo.

Distribucija



Rastlino so že v starih časih poznale egipčanska, grška, etruščanska in rimska civilizacija. Zaradi tega se domneva, da ima azijski ali vsaj bližnjevzhodni izvor. Trenutno je razširjena po vsem svetu in se uspešno goji na vseh gorskih ali zmernih območjih, od Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike. V Evropi je zelo pogost pri gojenju ali spontano na skoraj vseh gorskih območjih ali v bližini hribov. Kot naturalizirana rastlina išče suho, a bogato, po možnosti kalcno zemljo. Raste v bližini zazidanih površin. Ima pa zelo široko območje, ki sega od ravnice do gora, na splošno do 1200 metrov nadmorske višine.

Izpostavljenost


Da lahko lepo raste, potrebuje posebej sončno izpostavljenost. Zato ga je treba vstaviti na sonce ali kvečjemu v polsenci.

Land


Želi si bogato zemljo, zelo dobro odcedno in morda apnenčasto. Idealen pH je nevtralen, vendar dobro prenaša tako kislinska kot subalkalna tla. Preprečiti je treba kompaktna in zelo glinena tla, ki bi lahko povzročila stagnacijo vode in zato gnilobo korenin.

Namakanje



Ne potrebuje pogostih posegov. Posebej je všeč suhim, suhim in zelo dobro odcednim tlom. Posredovali bomo le v primeru daljše suše, še posebej, če živimo v ravnicah in na osrednjem-južnem delu polotoka.

Običaji


Lepa rastlina je zaradi svojih navad in predvsem srebrno skoraj blede zelene barve. Svoje mesto najde v skalnih vrtovih, v aromatičnih kotičkih in tudi kot kromatičen pridih v mejah. Poleg tega, če lahko odstranite nekatere rastline, ki imajo fitofago, s svojo močno aromo, bo morda koristno, da ga vnesete v bližini zelenjavnih vrtov.

Kmečka rustika


V tem pogledu je zelo odporna proti mrazu. Varno ga lahko gojimo od tal do 1500 s.l.m. saj zlahka prenaša temperature do -20 ° C.

Sajenje



Najboljši čas, da ga postavimo na naš vrt, sta pomlad in jesen. Kot pri vseh zelnatih ali pol lesnatih rastlinah je tudi raje spomladi bolje, če živimo na območju s precej suhimi zimami. V nasprotnem primeru bo jesenska rastlina dala rastlini možnost, da se dobro ukorenini ter da bo uspevala in cvetela še bolj od prve trgatev.

Razmnoževanje absintov


Najenostavnejša metoda za pridobivanje novih rastlin je delitev korenike. Najprimernejše obdobje je jesen, lahko pa ga naredimo tudi spomladi. Pomembno je, da se z razkuženimi orodji vedno razdelimo na odseke, ki imajo vsaj eno korenino in eno oko, nato pa rez narežemo z žveplom.
Nove sadike lahko dobite tudi s setvijo spomladi, zunaj mraza, v škatle ali alveole. Podlaga mora biti lahka in dobro odcedna ter vedno vlažna.
Zelo dobra metoda je tudi rezanje, ki ga lahko spomladi naredimo z zelnatimi segmenti in poleti namesto s polsedeli.

Obdelave obrezovanja in gojenja


To so precej avtonomne rastline. Pred zimo potrebujejo le dobro kemično čiščenje.

Sorta absinta


Čeprav rod dejansko šteje skoraj tristo različnih vrst, lahko na vrtnarski ravni na splošno najdemo tri kultivarje:
• Artemisia absinthium tipa espcece
• Artemisia absinthium 'Canescens' z rjavkastimi cvetovi
• Artemisia absinthium 'Lambrook Silver' s čudovitim srebrnastim listjem

Bolezni absintov




Je precej zdrava zelenjava in jo redko napadajo fitofagni žuželke (tudi zahvaljujoč se ji dišava) ali bolezni kriptogamskega izvora. V posebej vročem poletju se lahko na bazalnih listih pojavijo sledovi rje. Občasno težava postane izčrpavajoča, vendar če želite, lahko najprej nadaljujete z odstranjevanjem prizadetih delov in drugič z izhlapevanjem določenega fungicida. Pomembno je tudi, da se izognemo vlaženju baze rastlin in zlasti listov.

Aromatična in zdravilna rastlina




Absinthe je bil znan že od antičnih časov po svojih farmacevtskih lastnostih. Učinkovito se je uporabljal za lajšanje številnih bolezni. Zlasti je veljalo, da ima prebavne in tonične lastnosti, da daje energijo srcu in brani prebavni trakt pred zajedavci in vnetnimi stanji. Na podeželju so se listi pogosto uporabljali tudi za odstranjevanje žuželk in polžev s pridelkov (s pomočjo infuzij) in za odvračanje od ustanovitve kolonij glodavcev v skednjih ali kleteh. Vsem je tudi znano, da so ga uporabljali za pripravo destilata, razširjenega v industrijskih predmestjih metropole, od sredine do konca devetnajstega stoletja. Pogosta uporaba teh izdelkov je povzročila resne težave pri habituaciji pri večjih delih prebivalstva do te mere, da je bila nato dolžna prepovedati njeno proizvodnjo in prodajo. V času, ko je bil tujon vprašan kot glavni krivec, je v rastlini obilno prisoten in v večjih odmerkih zelo škodljiv. S sodobnimi tehnologijami (in z analizo takratnih steklenic) je bilo z dobro gotovostjo ugotovljeno, da je škodo povzročila predvsem visoka vsebnost alkohola. Vendar je treba poudariti, da tujon in druge aktivne sestavine v rastlini (absintina, artabsina, anabsina) veljajo za zelo strupene, zato je treba pri ravnanju z rastlino in njeni uporabi biti previdni.

Absinthe: Destilat absinta in njegova zgodovina




Lastnosti te rastline so bile že v antiki dobro znane do te mere, da jo omenjajo celo v egiptovskem papirusu. Latinski avtorji o njem govorijo kot o odličnem izdelku za boj proti žuželkam, ki so prizadenele pridelke.
Zato so ga vedno uporabljali, vendar se je njegovo obdobje slave začelo konec 1700-ih po zaslugi francoskega zdravnika Pierra Clothes. Za izdelavo zdravil za svoje paciente je običajno uporabljal aromatična in zdravilna zelišča. Kasneje je poskušal destilirati liker, v katerega je absint kombiniral z drugimi esencami (janež, limonina mezga, išop). Nato ga je predpisal svojim pacientom, tako da ga je opredelil kot eliksir z imenom "fje verte" (tj. Zelena vila).
Po njegovem zgledu so se v Franciji in sosednjih državah pojavile številne destilarne. Še bolj znan je postal po običajni rabi umetnikov na območju Montmartra in Pigalle v Parizu.
Uporaba tega destilata je sledila natančnim pravilom in celo obstajal je obred, ki je omogočil polno uživanje v njem.
Najprej je bilo treba uporabiti poseben kozarec, kjer se je jasno videl zarez, ki je poudarjal pravo količino destilata, ki ga je treba vliti. Perforirano žlico je treba postaviti vodoravno, na katero je postavljena kocka sladkorja, nato pa jo počasi poškropiti z ledeno vodo. Ta je kocko stopila in šla mešati z absintom (ki se je iz zelene v mlečno bel) spremenil. Razmerje med vodo in pelinom je bilo približno 3: 1.
Konec stoletja pa so se razširile novice, da je liker škodljiv in tudi v majhnih odmerkih povzroča nasilne epizode. Tako so mu nasprotovali številni intelektualci, med njimi Emile Zola in Edgar Degas. Deloma je bil razlog, vendar je treba poudariti, da je bilo tudi proizvajalcev vina zanimanje za njihovo trženje. V Franciji, kot v mnogih drugih evropskih državah, je bil leta 1915 sprejet zakon, ki prepoveduje proizvodnjo in prodajo tega likerja iz pelina.
Uporabniki so iskali nadomestke in jih našli v izdelkih, kot je pastir, po okusu podoben prisotnosti zvezdastega janeža (čeprav je bil v pravem absintu prisoten le zeleni janež). Tudi to je bilo prepovedano, a so ga nato leta 1951 ponovno sprejeli (in še vedno ostaja ena najbolj priljubljenih pijač na jugu Francije). Njegov plod je zelo podoben absintu.
Trenutno je tudi slednja delno sanirana, vendar ostaja strog nadzor nad količino prisotnega tujona.

Video: Na Stojáka - Petr Vydra - Absint (Maj 2020).