Sadje in zelenjava

Vrtne rastline


Rastlinske rastline


Koristne lastnosti zelenjave, ki jih lahko gojimo na naših vrtovih, niso edina posebnost, ki odlikuje ta botanični rod.
Najprej velika raznolikost vrst, ki jih sestavlja, prilagodljive podnebnim razmeram in najrazličnejšim potrebam gojenja, omogoča njegovo gojenje v vseh obdobjih leta, vključno z zimsko sezono, kar nam omogoča, da hkrati dobimo odlične izdelke kakovost tudi z minimalnimi izdatki za skrb in pozornost. Drugič, močan ali nežen, sladek ali grenak okus in tako različne barve, ki so značilne za različne vrste, nam omogočajo, da jedem vedno dodamo pridih izvirnosti. Nazadnje ne smemo spregledati velikega števila določenih načel in snovi, ki jih vsebuje veliko zelenjave, kar omogoča njihovo uporabo na najrazličnejših področjih, od kozmetično-fitoterapevtskih do antiseptičnih, do repelentov proti žuželkam. V kategoriji rastlinskih rastlin so zastopane različne botanične družine, med njimi pa je največ vrst vrst Solanaceae, Umbelliferae, Cruciferae, Composite in Liliaceae.

Solanaceae



Družina Solanaceae vključuje nekaj najbolj barvite zelenjave, bogate z vitaminoma A in C, ki vključuje zelo pogoste in lahko gojene vrste.
Sem spadajo:
paradižnik, pravi kralj mediteranske kuhinje, trajnica, ki je bila rojena v Južni Ameriki, iz katere so ga leta 1540 prenesli v Evropo, in katerega plodovi so narejeni iz zelenih ali rdečih jagod, prekritih z gladko in odporno lupino. Obstajajo številne sorte, ki razlikujejo to zelenjavo, ki jo lahko razvrstimo glede na obliko, okroglo, podolgovato ali ovalno ali glede na uporabo, omako ali solato;
krompir, prav tako uvožen iz Amerike, gomolj, ki se je široko uporabljal v kuhinji, ki je stoletja postal temeljna sestavina prehrane revnejših razredov. Vsestranskost te zelenjave pomeni, da jih lahko jeste v koščkih ali v celoti, z začimbami ali brez njih, z olupkom ali brez njega, vendar vedno po ustreznem kuhanju, postopek, ki omogoča, da se škrob, ki ga vsebujejo, pokvari in jih naredi bolj prebavljive;
jajčevec, ki daje sadje v obliki jagodičja, velikega in ovalne oblike, bolj ali manj podolgovatega, vijoličnega, pa tudi belega. Je rastlina z letno pridelavo, ki je zelo občutljiva na hladne temperature, zato je njeno gojenje skoncentrirano predvsem v regijah osrednje in južne Italije, kjer je njena uporaba v kuhinji zelo cenjena;
poper, druga zelenjava, ki izvira iz Južne Amerike (Brazilija), ki je v Evropo prispela šele sredi 1500. Rastlina poper je grm z zelenimi in sijočimi listi z enojnimi belimi cvetovi in ​​daje plodove v mesnatih in votlih jagodah, zelenih do začetka, ki nato z zorenjem postanejo rumena ali rdeča.

Umbelliferae



Družina Umbelliferae, ki ji pripada več kot 3000 vrst v večini zelišč, vključuje tudi nekatere vrtnarske rastline, ki so zelo razširjene, vključno z:
korenček, zelenjava z ravnim in razvejanim steblom in rožnato-belimi cvetovi, združeni v tako imenovane dežnike. Čeprav je prisoten v različnih sortah, razvrščenih glede na barvo in obliko korenine koreninske pipe, to je užitni del, najbolj znan je oranžni koren, bogat z vitaminom A;
koromač, rastlina, ki verjetno izvira iz Male Azije, poznana je že od antičnih časov in je razširjena po vsem Sredozemlju. Gojen koromač ima sladek okus, njegova uporaba v kuhinji pa je omejena na debelo belo oblogo, ki se razvije ob vznožju rastline, visoko približno 60-80 cm;
peteršilj, dvoletna rastlina, ki živi v mediteranskem območju. Z višino od 15 do 80 centimetrov ima peteršilj čudovite svetlo zelene liste, ki so odvisno od sorte lahko ravni ali kodrasti. V kuhinji aromatizira različne jedi, vendar jih je treba zaužiti surovo, sicer izgubi okus;
zelena, druga dvoletna rastlina izvira iz sredozemskega območja, z zelenkasto belimi cvetovi in ​​višino med 30 in 90 cm, odvisno od sorte. Najpogostejša med njimi je tista sladka, ki jo uživajo dolgi listni peclji, stebla ali rebra. Ta zelenjava velja za dobro depurativno, diuretično in veljavno zaveznico pri razstrupljevalnih in shujševalnih dietah.

Rastlinske rastline: Cruciferae, Composites in Liliaceae



Glede na to, da se je močno pokazalo izrazito antioksidativno in protitumorsko delovanje, družina Crucifera spada med njene vrste:
cvetača z okroglastim videzom in porabi belkasto in kompaktno socvetje;
Zelje, sestavljeno iz debelih kodrastih listov ali gladkega, ki se med seboj nahajajo v obliki kroglice in se uporablja za pripravo kislega zelja;
zelje, dvoletna rastlina, odporna proti mrazu, ki jo tvori pokončno steblo in številni dokaj veliki listi, ki tvorijo globoko in kompaktno strukturo;
brokolijevo zelje, drugo dvoletnico, ki ima kratko steblo, belkaste cvetove in intenzivno zeleno socvetje. Prav slednje, ko še niso zrele, uporabljajo za prehranske namene.
V družino Composite, ki vključuje približno 20.000 vrst, spada zelo pogosta zelenjava, vključno z:
zelena solata, dvoletna rastlina, prisotna v številnih sortah, od bolj gladke do rimske in poganske;
radič, čudovite svetlo rdeče barve, z značilnim grenkim okusom in hrustljavo teksturo, ki je na voljo v zimski sezoni.
Tudi lilijake so na zelenjavnem vrtu dobro zastopane čebula, ki jo gojijo že od antičnih časov, daleč najpogostejša zelenjava in česen, čebulica, cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti za zdravje.