Prav tako

Beluši

Beluši


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Beluši


Znanstveno razvrščena med šparglje in je del družine Liliaceae, šparglje je rastlina, ki je bila znana že od antičnih časov in ki je bila takoj široko gojena, tako zaradi svojega okusa kot zaradi terapevtskih lastnosti, ki so značilne tudi druge primerke njegove lastne družine, na primer česen ali aloe. S semantičnega vidika njegovo ime pomeni "kalček", ki je označen v užitnem delu rastline, to je konica; ta del zelenjave se imenuje "turione" in je lahko bel, če šparglje gojimo v pomanjkanju svetlobe ali zeleno-vijolično, če lahko rastlina fotosintezira. Zorenje rastline in s tem njena razpoložljivost za obiranje poteka od šest do sedem tednov spomladi do zgodnjega poletja, zato je priporočljivo, da trgatva poteka v kratkem času, da bodo konice sveže in mehke.

Značilnosti in zdravilne lastnosti



Šparglji so nizkokalorična zelenjava (manj kot 4 kcal na odmerek in približno 24 kcal na 100 gramov), popolnoma brez maščob in holesterola, z nizko vsebnostjo natrija, vendar bogata s kalijem in z dobrim odstotkom vlaknin , vsebuje pa tudi velike količine magnezija, fosforja, kalcija, železa in cinka. To je živilo, ki lahko zagotovi tudi veliko vitaminov, kot so folna kislina, tiamin, vitamin K in B6 (lahko pa tudi vitamin A, E in C) in rutin, flavonoidni glikozid. Na koncu ne smemo pozabiti na prisotnost glutationa v rastlini, enega najpomembnejših in najučinkovitejših antioksidantov, ki ga telo običajno uporablja. Prisotnost vseh teh snovi naredi šparglje izvrstno fitoterapevtsko živilo, koristno tako pri preprečevanju kot pri izboljšanju nekaterih patoloških stanj.

Učinki na prehrano in v nosečnosti


Nizkokalorični režim špargljev omogoča obilno uživanje tudi v razmerah debelosti in je zaradi odličnega vnosa folne kisline idealna zelenjava, ki jo jemljemo v nosečnosti, kar preprečuje okvare živčnih cevi v plodu in prispeva skupaj z železom , do regeneracije rdečih krvnih celic. V zelenjavi najdemo tudi dobre odmerke inulina, snovi, ki izboljšuje gibljivost gastrointestinalnega trakta in rast saprofitskih črevesnih bakterij, kot sta Lactobacillus in Bifidus, hkrati pa ovira širjenje škodljivih bakterijskih vrst.

Anti-oksidantni učinek



Njegova vsebnost v vitaminu A, vitaminu E, cinku in glutationu je šparglje pomemben vir antioksidantov; zlasti glutation, majhen protein, sestavljen iz samo treh aminokislin, je morda najbolj znan in najbolj raziskan antioksidant med tistimi, ki jih običajno uporablja naše telo, in je ena temeljnih snovi, ki delujejo pri preprečevanju ateroskleroze; nedavne študije so primerjale količino te snovi v špargljih v primerjavi s prisotno v drugi zelenjavi, tako da je ta zelenjava na najvišjem mestu v lestvici užitnih rastlin z največjo antioksidativno močjo, s čimer je odličen dodatek pri preprečevanju bolezni srca in oči (katarakta). Ne smemo pozabiti tudi na to, da oksidativni stres in kronično vnetje predispotujeta dejavnik za razvoj številnih malignih novotvorb, oba pa sta posledica majhnega vnosa antioksidantov in protivnetnih snovi, s katerimi so šparglji bogati, zato zato upravičeno predvidevamo nadaljnje protitumorsko delovanje te rastline.

Vpliv na glukozo v krvi in ​​ledvice


Zdi se, da šparglji poleg svojega dragocenega prispevka k zaščiti arterijskih bolezni preprečujejo tudi kronične bolezni, kot je diabetes tipa 2; zdi se, da to delovanje posredujejo vitamini skupine B (B1, B2, B3 in B6) in snovi, kot so biotin in pantotenska kislina, ki so v tej zelenjavi v večjih količinah. Te snovi posegajo v metabolizem glukoze in škroba ter posledično pri nadzoru vrednosti glikemije. Vitamin K posega v mehanizem koagulacije in v presnovo kosti, preprečuje osteoporozo, ima pa tudi zaščitno vlogo na osrednjem živčevju. Šparglji vsebujejo tudi aminokislino imenovano "asparagin"; ta snov je odgovorna za diuretično aktivnost zelenjave in značilen vonj, ki ga odvzame urin po zaužitju; Ta aminokislina je ključnega pomena tudi za presnovo alkohola, kar kaže na to, da je ta zelenjava lahko tudi dobro zdravilo za lažje odstranjevanje mamice.
Edini pogoji, ki omejujejo uživanje špargljev, so nefritis, prostatitis in cistitis, v katerih bi se zelenjava celo zdela škodljiva.

Kako zaužiti to hrano



Špargelj je zelenjava, ki enkrat ujeta ohrani svojo svežino in svoje hranilne lastnosti za čas od dva do petkrat dlje od tiste, ki jo kaže druga zelenjava, tudi če optimalni čas porabe ne sme presegati 48 ure od zbiranja. Njena priprava je samo v izolaciji konic, ne da bi jih olupili, ampak jih samo oprali, v hladni vodi, da bi odstranili ostanke prahu in zemlje. Surove nasvete je mogoče zaužiti tako, da ostanejo vsa hranila, ki jih vsebujejo, nedotaknjena ali pa jih lahko rahlo ožamemo v vroči vodi, da ne bi razkropili vsebnosti mineralnih soli. Druga možnost je, da zelenjavo skuhamo tako, da jo navpično damo v ponev z vodo in soljo, nato pa jo začinimo le z oljem, ki okrepi okus, ali z oljem in limono. V kulinarični tradiciji ga uporabljajo predvsem v omleteh in kot začimbo za rižote. Stebla, ki jih je preveč težko jesti, se lahko uporabijo za izdelavo decokcij za čiščenje.