Prav tako

Zeleni janež


Zeleni janež


Zeleni janež je trajnica zelnata rastlina, ki spada v družino Umbelliferae in je domač na Bližnjem vzhodu, ima jajčasto obliko, bogato s semeni, iz katerih se z destilacijo pridobi istoimenski liker. Posušeni listi se uporabljajo tudi v zeliščni medicini. Zeleni janež ima subtirano črtasto valjasto steblo, bazalni listi z zaobljeno srčno obliko, medtem ko so v srednji črti listi lobati in nekoliko manjši. Cvetovi so beli, dežničasti, na splošno sestavljeni iz petih cvetnih listov, steblo pa doseže višino približno šestdeset centimetrov. Obstajata še dve vrsti janeža: zvezdasti janež in paprika janež, najbolj razširjena in znana pa je zelena janeža. Njegova gojenje je bilo znano že v stari Grčiji in faraonih Egipta. Prepoznani ne le za uporabo v hrani, temveč tudi za njene zdravilne lastnosti. Pravzaprav so pravilno obdelani listi in korenine ustvarili eterično olje, bogato z vitamini A, C in K. Danes nekateri znanstveniki trdijo, da bi bil zeleni janež v naravi bil opazili v Evropi šele v drugi polovici šestnajstega stoletja. Še danes je ta vrsta razširjena zlasti v osrednjih in južnih regijah Italije. Robustnost mesnatih korenin, ki jih enkrat posejemo, povzroči številne sadike, ki jih, ko dosežejo srednjo višino, lahko presadimo brez posebnih težav, dokler se uporablja svetloba, dobro gnojenje, suha in sončna izpostavljenost. Poleg tega je na tej stopnji pomembno, da jih namestite približno pol metra narazen.

Kako se goji zeleni janež



Semena je treba kupiti v vrečkah v vrtnarskih centrih ali v cvetličarnah. Setev se opravi po zimskih zmrzalih neposredno v tleh v brazdah, ki so oddaljene druga od druge, da rastlina raste tudi v širino. Tla je treba neprestano zasipati, da rastline ne bi bile brez plevela. V obdobjih suše je priporočljivo posegati z obilnim zalivanjem in vanj dodati zrelo gnojenje in sesekljano šoto, zakopati vse v globino kopanja s prsti dokaj velike luknje. Nabiranje plodov navadno dobimo v mesecu avgustu in septembru, zgodaj zjutraj, ko so rastline še vedno vlažne za nočno roso, ker se s tem izognemo razpršitvi plodov. Deli brez cvetov se namesto tega posušijo na soncu, medtem ko cvetni listi, ki jih zmeljemo drug za drugim po maceraciji, ustvarijo zelo aromatično in alkoholno tekočino, ki je na voljo za kurativno in prehransko uporabo.

Kurativna uporaba zelenega janeža



Z zelenim janežem zdravijo stanja živčnega vznemirjenja, nespečnosti in želodčne kislosti. Prav tako proizvaja zobno pasto. Živčno vznemirjenje, nespečnost in prebava so tri motnje, ki jih je mogoče oslabiti in celo izginiti z naslednjo tinkturo na osnovi zelenega janeža: približno deset dni morate v približno petnajstih gramih čistega alkohola vnesti vsaj petnajst gramov janeževih semen, nato tekočino filtriramo in shranimo v steklenico, po možnosti opremljeno s kapalko. Jemanje deset kapljic tinkture pred spanjem pomaga uskladiti spanec, ducat kapljic, razredčenih v skodelici s kamilico, odstrani stanje živčnosti. Kar zadeva zobno pasto v kozarcu s hermetično zaprtim pokrovčkom, je treba vliti naslednje sestavine: trideset gramov semen zelenega janeža v prahu, osem nageljnovih žbic in osem gramov cimeta, prav tako zmanjšano v prah, en gram metina esenca in osemsto gramov čistega žganja. Na tem mestu je treba pustiti, da se približno deset dni macerira, od časa do časa stresite kozarec. En dan pred filtriranjem tekočine ga pustimo počivati. Zdaj ga lahko z ozkim očesnim filtrom filtriramo in nato hranimo v majhni steklenici ter ga uporabimo v kapljicah na splošni zobni pasti ali neposredno na zobni ščetki.

Uporaba zelenega janeža v hrani



Tudi na kulinaričnem področju ima uporaba zelenega janeža številne možnosti za uporabo. Pravzaprav ga lahko uporabimo za aromatiziranje različnih jedi in klobas. Poleg tega si lahko pripravite odlično prebavo, tako da v litru alkohola z gramom cimeta ter malo vanilije in muškatnim oreščkom namočite približno petdeset gramov semen janeža. Po približno mesecu maceracije ga filtriramo in dobljeni liker lahko uporabimo z dodatkom sladkorja. Janeževa semena lahko zmeljemo v mleto papriko, da na odličen način parfumirajo katero koli solato in so odlično dopolnilo pečenim ali kuhanim ribjim pripravkom. Uporabljajo se tudi za aromatiziranje kumaric in omak. Navedeni so tudi v domačih piškotih, v kuhanju kuhanega kostanja in v nekaterih pripravkih na osnovi svinjine, da raztopijo sladek okus, ki ga imajo na splošno. Za divjačino, kot je kunčje meso, se poleg zeliščnega obroka, ki se ga da živali, nekaj dni pred zakolom tudi semena zelenega janeža.