Miglio


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Mile: Panicum miliaceum


Proso je manjše žito, katerega lastnosti in vrline se zaradi tega ponovno odkrivajo, čeprav je bila njegova proizvodnja do zdaj le obrobna (saj se je skoraj izključno uporabljala kot krma za majhne ptice), zdaj pa jo odkrivajo in v nekaterih Italijanska območja se v poletnem obdobju obdelujejo intenzivno. Je rastlina, ki jo človek uporablja že od antičnih časov; panicum miliaceum ima azijski izvor in obstajajo dokazi o njegovem gojenju v Evropi že od rimskih časov, tukaj so ga uporabljali kot žito, predvsem za pripravo neke vrste polente.
Rastnice prosa so visoke približno 1006150 cm, so trave, z videzom tankih trsnih listov, ki imajo dolgo listje v obliki papirusnega traku; proti koncu poletja se na vrhu vsakega stebla razvije povečana konica, ki vsebuje na tisoče majhnih trdih plodov; Ko so prosoji enkrat odstranjeni, imajo v sebi dva drobna trdo rumenkasta semena. Ta semena lahko zaužijemo cela, po vrenju ali sopari; ali pa jih mletimo, da pripravimo tanko moko, s katero pripravimo mehko polento, ali s katero pripravljamo kruh, vendar le v mešanici z drugo žitno moko, saj proso ne vsebuje glutena.
Poleg rastlin Panicum se proso prideluje tudi s semeni druge rastline, imenovane Setaria, ki daje skoraj identična semena z okusom, skoraj enakim okusu Panicuma.

Gojenje mil



To žito je skoraj opustilo, v prid drugim žitom, kot so koruza, pšenica ali ječmen, ker majhna semena dajejo očitno manjši letin kot pri drugih bolj običajnih žitih. V starih časih pa je bil Panicum miliaceum najraje iz zelo preprostih razlogov: ta rastlina se razvija tudi na slabih in suhih tleh, gojenje pa od setve do žetve na splošno traja le približno tri mesece. Proso je tudi danes eno glavnih žit na nekaterih polpuščavskih območjih Afrike in Azije.
Pravzaprav to žito nima posebnih potreb po tleh, razvija pa se tudi na prej neobdelanih, kamnitih ali peščenih poljih; zelo dobro prenaša sušo, dobro letino pa je mogoče dobiti tudi brez namakanja; Iz tega razloga se panicum miliaceum v Italiji (skupaj s sirekom) goji na tleh, ki so med dvema letinama puščala, kar je skoraj dodaten pridelek v primerjavi s običajnimi kmetijskimi kolobarji. Številna polja proso lahko opazimo na območjih, za katera so značilna zelo vroča in suha poletja, na parcelah, kjer bi pšenica ali koruza zahtevala pretirano namakanje.
Poleg tega, da Panicum miliaceum sploh ne potrebuje gnojenja, zato kljub slabim letinam postane zanimivo kot polnilo med dvema letinama, v poletnem obdobju.

Panicum miliaceum v kuhinji



Proso je manjše žito in starodavni recepti, v katerih se je široko uporabljala, so bili do zdaj pozabljeni na večini našega polotoka; vendar je bilo v srednjem veku proso eno najbolj razširjenih žit. Proso je mnogim ljudem znano le v celotni obliki zrnja, ki ga je treba še vedno dekortificirati, saj ga tradicionalno uporabljamo kot hrano za kletke iz kanarčkov. Hranilnica proso malo spominja na proso za kanarčke, v tem, koliko je dekortificirana (tako kot ječmen, farro ali riž), razkriva dve majhni okroglati semenki, svetlo rumene barve, rahlo mokaste. Da bi ga pojedli, je treba proso kuhati, kuhati ali kuhati na pari. Pripravljen je kot riž ali ječmen, in čeprav je po velikosti izrazito manjši, običajno potrebuje daljši čas kuhanja: na splošno je treba proso kuhati približno 20-25 minut, preden je užitna in prebavljiva. Za razliko od riža ali ječmena proso nima škroba na zunanji strani in zato, če jo pripravimo kot rižoto (morda bi bilo bolje reči kakšen kilometer), ne dobimo kremastega pripravka, majhna semena pa ostanejo dobro samostojen. Uporablja se kot priloga, lahko pa tudi pri pripravi žitnih solat, pomešanih z zelenjavo, mesom ali ribami, kot da bi bil kuskus.
S proso pripravljajo tudi tanko svetlo rumeno obarvano moko, s katero pripravljajo polento, ki jo uporabljajo že v pasanskih regijah; mešana s pšenično moko se uporablja tudi za pripravo kruha ali sladic. Prosojna moka se hitro pokvari, zato jo običajno uporabljamo za mletje proso v času uporabe.

Proso, zasluge in vrline



Panicum miliaceum vsebuje veliko vitaminov in mineralnih soli in vstopa kot glavna sestavina številnih zdravil (tradicionalnih in zeliščnih) za izboljšanje kakovosti kože, las in nohtov; v resnici vsebuje dobro količino silicija, ki spodbuja rast las in nohtov.
Uživanje kuhanega prosa ne vpliva bistveno na njegovo vsebnost v mineralnih solih, zato je ta hrana zelo koristna pri prehrani starejših in otrok.
Pravzaprav večina prosa, pridelanega v Italiji, ki se ne uporablja kot krma za ptice, vstopa v sestave pripravkov, tablet, dodatkov, ki se uporabljajo natančno za izboljšanje in pospešitev rasti dlak ter za njihovo zdravljenje pred izčrpanostjo oz. razcepljeni konci.
V fitoterapiji se proso uporablja kot diuretik, za nosečnice, proti stresu, depresiji in slabokrvnosti.


Video: Miglio - SCIEM FREESTYLE (December 2022).